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Petite Flammeスタッフから、プチ情報を発信
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料理長!(^^)!

プチフラムでは講師の方々のほとんどを「~先生」と紹介しています。
しかし唯一「料理長」なのが本日の講師「石井雅比呂料理長」なのです。
呼ぶときは「せんせぇー」ですが、ご紹介のときは料理長(*^_^*)

和食の先生なのでちょっと堅いイメージがあるかもしれませんが、毎月発行のスクールガイドなどにも載っている写真のとおりとーーーっても優しい先生です。

冗談を言うのも大好き。
みんなが緊張していて笑っていないと笑いの催促をします。
笑いに対しては貪欲です。

今日のメニューは炊き込みご飯、京風湯葉巻き、卯の花、秋刀魚のつみれ汁柚風味。
卯の花は少しずつ作っても美味しくないということで先生がまとめて作りました。

ただこの卯の花。
結構時間がかかるんです。
火にかける→ポコポコいう→混ぜるを30分以上。
しかもポコポコいいだすと飛ぶんです。ポップコーンばりに(-_-;)
ある程度水分が飛んだら電子レンジでやってもいいそうですが。

「はい、味見」と手のひらにのせてくれる料理長。
でもそのお料理はまだ激熱。
「熱いです」というと「え?熱くないよー」と料理長。
そりゃあそうです。料理長はスプーンですくってますもんね。
うちの手のひらの真ん中赤くなりましたけどね。

そんな料理長の来月の講座は天ぷらの基本です!!
お申込みお待ちしております☆

※写真は、卯の花に使用するおからを絞るのにめっちゃ体重をかけている石井料理長です。ぎゅーーーっとね。
料理長!(^^)!  _f0185188_17231762.jpg

# by petite_flamme | 2008-09-20 17:05 | 教室レポート

とっておきのカフェオレ~♪

とっておきのカフェオレ~♪ _f0185188_20505478.jpg
今日の講座は「珈琲講座~初級編・ステージ3~」です。

メインは竹田徹先生オリジナルの「スペイン風カフェ・オ・レ」★
先生いわく、これを飲んだ人はハマるとのこと。
スタッフの方もどうぞ。との優しいお言葉で頂いてみると・・・。

ハマりました。

ウマーーー(゜o゜)!!!です。

硬めに泡立てたクリームをカップいっぱいに絞りだしてそこに珈琲&牛乳を注ぎいれていれます。
飲む時に溶けたクリームが珈琲とミックスされてとってもとっても美味しいんです。

これはハマる。

来月10月からは珈琲連続講座~中級編~がスタートします。
先生は「中級編からでもぜひ参加して欲しい」と言っていました(*^_^*)
オリジナルメニューも毎回必ず登場します♪

興味のある方はぜひお申込みください!
お待ちしておりまーす☆

※写真は、クリームにリキュールを入れている竹田先生です。
お酒のビンと笑顔がいい感じ(*^^)v

# by petite_flamme | 2008-09-19 20:58 | 教室レポート

☆イタリア料理を楽しもう☆

☆イタリア料理を楽しもう☆_f0185188_17124531.jpg
今日の講座は、イタリア料理連続講座のセクション1!
講師は女性ファンの多い(?)斉藤シェフです(^_-)

メニューは「キッシュパイ フィレンツェ風」&「クラムチャウダー」の2品。

寝かせる時間が必要なパイ生地はシェフが朝一で作ってくれたので、生地を伸ばして型に入れるところからスタート。

パイ生地は真ん中が膨らまないように重石をのせて焼きます。が、お店には重石がありません。
そこで登場するのが「お米」です(^^♪
食べて美味しいお米は重石の代わりにもなってくれます。

「アパレイユ」を流しいれてもう一度焼くとサクサクの生地とふんわり卵が美味しいキッシュが完成★

涼しくなってくると飲みたくなるあったかスープ。
今回のクラムチャウダーにお塩は使いませんでした。
使わなくてもアサリの旨味で十分のお味になるんですよ~>^_^<


連続講座の全部には参加出来ないけど「このメニューだけは習いたいなぁ~」なんて時ありませんか??

そんなアナタのために!
プチフラムでは連続講座の場合には単発でのお申込みも可能なんです。
いいとこどり出来ちゃいますよ~。

ぜひぜひ好きな回だけピックアップしてお申込み下さい♪

※写真は完成したお料理を携帯で激写する斉藤シェフです☆
# by petite_flamme | 2008-09-18 17:13 | 教室レポート

栗と和三盆のロールケーキ♪

秋です。栗です。栗といえば、モンブラン!…じゃなくて
本日のスイーツは木村倫代先生の「栗と和三盆を使ったロールケーキ」(^^)

“和三盆”は、とても粒子の細かいお砂糖で、軽くてサラサラ。
その和三盆を使ったスポンジケーキは、フワフワでひと味もふた味も違うのです。

もちろんロールケーキの芯には、存在感たっぷりの栗の渋皮煮が
丸ごとドン、ドン、ド~~ンと入っています。

栗と一緒に巻かれているマロンクリームは、
マロンペーストとマロンピューレと生クリームでできていてゴージャス♪
仕上げはロールケーキの上に、これまた、
和三盆を入れてホイップした生クリームでデコレーション。
とても上品なお味に仕上がりました。

栗と和三盆のロールケーキ♪_f0185188_18391018.jpg

# by petite_flamme | 2008-09-16 18:46 | 教室レポート

9月15日は??

小さい頃は「祝日」=「学校がお休みだーラッキー♪」と考えていましたが、
さすがに大人になってくると何か理由があってのお休みなのだと気づき始めます。

そんな今日は敬老の日(^_^)/
おじいちゃん・おばあちゃんを敬いましょーーの本日は、
「おじいちゃん・おばあちゃんの似顔絵パンとクッキー」です♪

生地の量の関係でおじいちゃんかおばあちゃんどちらかのお顔を作ってもらいます。
(2人分のお顔にすると1つがとってもちっちゃくなって作りづらくなってしまうので・・・)

まずは発酵後のふわふわの生地で目・鼻・口・耳・髪の毛とパーツに分けます。
それを伸ばした生地の上にくっつけて焼き上げると、あっという間にお顔の完成☆
髪の白い部分は焼きあがった後にアイシングでつけました。

2次発酵中はクッキーを作ったり、ラッピングバックにメッセージを書き書き(*^_^*)
子供たちはどちらのお顔を作るかを本当に真剣に考えて作っていたんです。
来てくれた子供たちのおじいちゃん・おばあちゃん!
お顔は1つでもお2人への愛情が入っていますのでケンカはしないでくださいね。

みんなが頑張って作ったパン&クッキー♪
喜んでもらえるといいね☆

9月15日は??_f0185188_18242718.jpg

※写真は4才の男の子と6才の女の子の作品です♪
 とっても上手に出来ていました(*^^)v
# by petite_flamme | 2008-09-15 18:24 | 教室レポート