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じゅわっと ふわっと 音もおいしい最強おこげ\(◎o◎)/

いいお天気が続きますが、寒いですね。
プチフラム志木の教室は、おいしい熱気で充満していましたよ。

それもそのはず、
今日の講座は中華の達人、川村進先生でした!


~~~~メニュー~~~~
海鮮おこげ/牡蠣の中華蒸し/たたききゅうりの中華和え

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川村先生のレシピがふつうのはずもなく
コンロの上での予想を上回る アクションの連続に
みなさま歓声をあげていました…。

海鮮おこげは食いしん坊のハートわしづかみの
『じゅわーーーーーー』っという音とともに
あったかい湯気が
『もわ~~~~』っと。


先生お得意の野菜の飾り切も見せていだだけました。
巨大な中華包丁から繰り出される繊細な形…。


本日の講座は、おいしいショーを観たような後味でした❤






by petite_flamme | 2018-01-11 13:22 | 教室レポート

ぷりっぷりのエビチリがすぐできる!  

本日は川村進先生の『家庭で作れる本格中華』でした!

★★★レシピ★★★

プリッと海老チリ/鶏肉のカシューナッツ炒め/中華スープ


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愉快なトークとスピード感にあふれる先生の講座は毎回大人気です❤

大きくてぷりぷりの海老はあっという間に、うまみたっぷりの海老チリに!
鶏肉がやわらか~く炒められていると思いきや、スープが湯気を立てて出来上がりです!

あっという間に3品がテーブルに並びました。

簡単で、しかもはやくできる川村先生のレシピを習うと、
市販の中華の素には戻れないと思いますよ★

by petite_flamme | 2017-03-10 17:24 | 教室レポート

パラパラ☆黄金炒飯を家で作ろう! 

ずいぶん暖かくなりましたね。
でも、まだ風は冷たくてちょっとあったかいものが食卓に上ると嬉しいかも…。
今日は川村進先生の『家庭で作れる本格中華』でした!!

◇◆◇◆◇◆◇レシピ◆◇◆◇◆◇
四川麻婆料理&豆腐/玉子炒飯/海老雲呑スープ

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毎回、楽しく笑い声に包まれる川村先生の講座ですが、
今回もと~っても楽しく美味しかったですよ。

川村先生のレシピで中華料理店がお家にやって来たような、本格的なお味に仕上がりました。
炒飯もふつうのフライパンで美味しく出来ちゃいます! 
そのコツは…みなさんも納得のワザがありました。

本格的に仕上がる魔法の(?)調味料で、家の味もツーランク…いやスリーランクはアップしたのでは。

ボリュームもたっぷり、ユーモアもたっぷりの講座にみなさん大満足のご様子でした!
 



by petite_flamme | 2017-02-24 10:30 | 教室レポート

透けてる、透けてる

「翡翠餃子」が自宅で作れるなんて
スゴイと思いませんか?!

今日は川村先生が皮から作り方を伝授してくれます。
皮は「浮き粉」を使って作るのが特徴。

先生が中華包丁を上手く使って皮を伸ばしはじめると
生徒さんは、もう 釘付け(◎o◎)
さらに具を皮で包む場面では、先生の技術を見ようと、
生徒さん達は手元の見える所へ大移動!!

餃子が蒸しあがって・・・
「うわ~、キレイ!」「透けてる、透けてる!」
皮が透けて中の海老とニラの色が綺麗に見えてます。

もう一品は「葱チャーシュー塩ラーメン」
塩ダレから手作りの本格派。
ラーメンの匂いって、そそるみたいですね。
通りがかりの人が立ち寄ってしまうほどでした。

こんな技も、おひろめしちゃいます。
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最後に先生が余った翡翠餃子の皮の生地で
金魚とバラを作ってくれ、これまた歓声が・・・
スープに入れるともっと綺麗なんですって。

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試食タイムでは、先生との話も弾み、
デザートの小豆入りタピオカココナッツミルクと一緒に
大満足の様子でした。
by petite_flamme | 2009-04-11 17:32 | 教室レポート

中華のデモンストレーション~上海料理~

本日は川村先生による
中華のデモンストレーション~上海料理~です。
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メニュー
・酔鶏(「よいどり」と読みます。蒸した鶏・レバーを焼き、タレに漬け込みます。)
・中華茶碗蒸しとフカヒレあんかけ
・きのこと湯葉のオイスターソース煮

メニューにはありませんが、即席でレタスチャーハンを作って頂きました♪
XO醤入りでとっても良い香りです。
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缶のプルトップを使い、飾り切りを披露して頂きます。
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お見事☆

川村先生の飾り切りに皆さん真剣に見入り、生徒さんもチャレンジです!
初めてとは思えないほど上手に仕上がっていました(^^)v
by petite_flamme | 2009-03-14 13:45 | 教室レポート

意外に簡単に

今日は本格中華の日(*^_^*)
川村先生に教えていただいたのは、
*酢豚
*葱油餅
*豆腐と高菜のスープ
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お肉は2度揚げでカリッとジューシーに(^v^)
酢豚にはなんと「さつまいも」が入っているんです。
ちょっと意外。でも、甘酢と絡んで絶妙な味でした。
甘酢のソースには、バナナなどのフルーツを使って、
甘みを出すこともあるんだそうです。

日本で言えば「おやき」のような「葱油餅」
こちらは上海の屋台などでも売られている、中国では一般的なもの。
生地を丸~く丸~く薄くするのに皆さん苦労してました。
先生のを見ているとすごく自然に丸くなっているのに・・・。
先生からコツを教わって皆さん一生懸命でした。
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餃子の皮や肉まんの皮、今日の葱油餅の皮など家庭で作るには難しそう・・・。
でも、意外と簡単に作れるんです。
「コツも教われるし、家でも作ってみます!」という生徒さんの声。
断然手作りのほうが美味しい!!

プチフラムをきっかけに、お料理の幅を広げてみませんか?
経験豊富な先生方にいろんな「コツ」を教わるチャンスですよ♪
by petite_flamme | 2009-03-12 16:24 | 教室レポート

マーボーと言ったら♪

本日の料理教室は中華の鉄人「川村先生」です。
しっかり本格中華を習いたい方にはオススメ♪

中華料理には北京・広東・四川・上海などありますが
川村先生はその中の上海料理だそうですよ。

北京・上海は調味料を「おたま」を使って入れます。
広東料理では「さじ」を使って入れるなど、
中華料理と言えど、その地方によって調理方法が違うんですね。。

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本日のメニューは
・麻婆豆腐
・冬瓜とカニのとろみスープ
・梅サワークリーム風味の海鮮サラダ
・ゴマ団子

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先生から一言
○美屋のお味が好きな方にはお砂糖を入れて下さいとの事です。
by petite_flamme | 2009-02-16 16:55 | 教室レポート