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タグ:和食 ( 15 ) タグの人気記事

夏野菜でカラフル和食

梅雨も明け、いよいよ本格的に夏到来!
夏野菜の美味しい季節ですね♪
本日は吽野先生の講座『和食DEお野菜三昧』
野菜の美味しい食べ方を教えていただきました!

---●●●メニュー●●●---
いろいろ野菜の串焼き
野菜巻き寿司
冷やしトマトおでん



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暑くなると、食欲もダウンしがち…
そんな時でも、食べられる野菜たっぷりメニューです♫

カラフルな海苔巻は韓国海苔巻のように、
お醤油を付けずに、そのまま頂けます!

かつお出汁とトマトの相乗効果で
旨味倍増のトマトおでん!!!
冷やしていただく、新感覚な一品は
たっぷりな針生姜がアクセント~☆
丸ごとトマトが食欲をそそりますね❤


串焼きはもちろんグリルで焼くので、
調理も暑さ知らず…(*^^)v

どれもカラフルでイタリアンのような華やかさ

夏野菜三昧、ビタミンをたっぷりとって
盛夏を乗りきりましょう






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by petite_flamme | 2018-07-05 16:10 | 教室レポート

もうすぐ半夏生夏の釜めし(*^_^*)

本日の講座
料理長の夏の海鮮和食
石井雅比呂先生に教えていただきました


☆☆☆メニュー☆☆☆
タコ釡飯
お造り盛り合わせ~野菜の飾り切り~
きゅうりとみょうがの浅漬け
汁物
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タコの出汁が効いた
ピンク色のごはん
お造りは野菜もお刺身も
美しく食べるのが勿体ないくらい
食べましたが(笑)

きゅうりとみょうがの浅漬けは
ナンと!夏に良く飲む意外なものが入って
爽やか~なさっぱりしたお味でした。

お造りにした鯵の骨でお出汁を引いた
お味噌汁も美味しくってエコな一品でした







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by petite_flamme | 2018-06-22 21:00 | おすすめ教室・イベント♪

蓋を開けたら・・・春!満開♫

本日は、石井雅比呂先生の和食の講座で「春のおもてなし弁当」でした

🌸🌸🌸 メニュー 🌸🌸🌸

・桜ごはん

・旬の魚の西京焼き

・千種卵

・煮物

・海老しんじょの吸い物

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そろそろ桜も開花! ご家族やお友達とのお花見、春の行楽シーズン到来!

そんな時にピッタリ、春の食材をふんだんに使ったお弁当を教えていただきました。

いつものお料理に筍・菜の花などプラス! さらにひと手間加えて・・・

見た目にも華やかなお弁当に。

楽しい時間がさらに盛り上がること間違いなし!ですね。

是非、皆さん! お出かけの際は今回のお弁当、チャレンジしてみてください。




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by petite_flamme | 2018-03-20 15:00 | 教室レポート

さっそくマネしたい❤ 創作お節料理

本日の講座は、かわごえ直子先生の『お料理エトセトラ』でした!

◇◆◇メニュー◇◆◇

・珈琲黒豆
・香ばしくるみ叩きごぼう
・チーズ伊達巻
・葱塩麹だしのお雑煮

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お正月はもうすぐそこですが、皆様、今年のお節料理の準備はお済みですか?
今回はかわごえ先生に、縁起のいい食材を使った創作お節を教えていただきました!

チーズ伊達巻は名前のとおり、チーズ入り\(◎o◎)/
見た目は伊達巻でも、お味はしっとりチーズケーキのよう・・・
ごぼうの和え物もくるみと相性抜群★★★お箸がとまりません!!!!

珈琲黒豆はおやつにもいいかもしれませんね!!
お雑煮は味も具材もシンプルで、さっそくマネしてみたい一品です

お花形に切ったお野菜たちも彩りを添えてくれています!

いつものお節に飽きてしまったり、何か冒険してみたい方・・・
今年は創作お節料理にチャレンジしてみてはいかがですかヽ(^o^)丿







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by petite_flamme | 2017-12-17 15:00 | 教室レポート

お家で出来る!! 焼き鯖寿司☆

本日は人気のお寿司メニューを石井先生に教えていただきました!

☆メニュー☆
焼き鯖寿司
春菊と菊花のお浸し
蕪と林檎の浅漬け
あら汁
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焼き鯖寿司を作るなんて、ちょっとハードルが高そう!
な~んて、思ってしまいますよね!
でも、グリルを使えば簡単~(*^^)v
美味しい鯖寿司が…
お家で作ったら、ご家族も感動すること間違いなし!!!

魚臭くない「あら汁」に、旬の和え物も添えたら
もう料亭のようですね❤

旬の鯖は脂も乗って美味しいですね!
和食で秋の味覚を存分に楽しみ、
皆さん大満足のご様子でした♫







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by petite_flamme | 2017-10-21 16:01 | 教室レポート

ビールで乾杯~☆

今月もかわごえ先生に上品で素敵なおもてなし料理を
教えていただきました!

✿✿メニュー✿✿
鶏と長いもの甘味噌麹焼き
海老山椒香るクラッカー
    ~山椒チーズを添えて~
Wなごま豆腐
    ~坦々仕立て~

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鶏肉は加熱すると硬くなりますが、
麹の力で柔らかなハムに・・・
薄切りし山芋と綺麗に並べれば、おつまみ一品出来上がり!

和風のクラッカーは山椒が効いて美味!!
ビリビリしびれる感じが後を引きます♪
パリッパリのクラッカーがお家で出来るなんて、嬉しいですね(*^^)v

チョイ辛の坦々仕立てのごま豆腐、
もちろんごま豆腐から手作りで…

どれもビールに合う品ばかり、
夏の季節にピッタリのおつまみ特集でした( ^^) _旦~~







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by petite_flamme | 2017-08-25 16:46 | 教室レポート

夏はやっぱりそうめん! 一工夫でもっとおいしく。

夏はやっぱりそうめん! ですよね。

でもなんだか似たようなメニューばっかりになっちゃう…

そんな方にとっておきの、石井先生の講座でした

★★★メニュー★★★

鯛そうめん/天ぷら/素麺のゼリー寄せ/茄子の翡翠煮

★★★★★★★★★★


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和食の基本を踏まえて、そこからの応用のセンスがすばらしい
石井先生。
素麺を懐石風にアレンジしたものを教えていだだきました。

ふつうの天ぷらとおもいきやなんと!
茄子も煮る前に、あんなことを!

新鮮なおどろきがおいしさにつながる講座でしたよ。
















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by petite_flamme | 2017-08-10 16:32 | 教室レポート

夏に食べたいさっぱり和食

本日は高井英克先生に楽うまごはん教えていただきました
◎◎◎メニュー◎◎◎
梅酢豚
鰻と夏野菜白和え
トウモロコシ焼売
水菓子
清汁

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フライパン一つで作れる梅酢豚はお肉と夏野菜が
梅肉たれでさっぱりした美味しさ

定番の白和えも鰻と夏野菜とたっぷりのごまで
夏バテ防止に間違いなし!

トウモロコシの焼売にも
たっぷりのみじんぎり野菜♫
隠し味のマヨネーズでコクをプラス
いくつでも食べられるお味です

かきたま汁でお腹いっぱい
でもデザートは別腹ですね❤

ぷるぷるの杏仁豆腐は梅酒の香り広がる
大人味に!

高井先生の大人気レシピ本
プチ・フラムでも絶賛発売中です★


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by petite_flamme | 2017-07-18 21:00 | 教室レポート

夏にぴったり、爽やか和食で楽うまごはん!!

今日は、料理本を出版されて
ご活躍中の料理研究家、高井英克先生の『楽うまごはん』の講座でした!!


◇◆◇◆◇◆◇◆レシピ◇◆◇◆◇◆◇◆

鯖のレモン酢煮/豚しゃぶの蒸し茄子サラダ/
竹の子おかひじき梅和え/季節のデザート



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お酢やレモン、梅などをふんだんに使って、
蒸し暑い季節をしばし忘れる爽やかなメニューでした。

簡単にできて素材の味を生かす工夫を教えていだだきましたよ!

敷居が高そうに思える和食のコツを覚えて、素材のことを少し考えるだけで、
家庭料理がグレードアップしますよ❤

大人気の高井先生、講座の合間に急きょ
サイン会&撮影会の様になりました!!

先生もしばしアイドルのように?笑顔で対応されていましたよ。
いつも爽やかな高井先生は和食料理界のあたらしいアイドルかもしれません。

笑顔いっぱい、おいしい食材にかこまれて、
今日の講座もごちそうさまでした!







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by petite_flamme | 2017-06-22 15:59 | 教室レポート

次世代に伝えたい和食

和食ブームの昨今、皆さんは本物の和食を作ることができますか??
案外、知らないことだらけ・・・
今日は和食を次世代に伝えるべく、ご活躍をされている
石井雅比呂料理長の講座でした☆☆

*メニュー*
鰯の梅煮
筑前煮
だし巻き卵
あさりの味噌汁
    
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和食の調理は見えないひと手間、ふた手間でその美味しさが更に増します!

チョットしたコツでだし巻卵もふわふわに~
下ごしらえの違いで、
いつもの筑前煮がこんなに美味しくなるなんて♪♪
と、驚くことばかりです!!!

そして、盛り付けも大切❤
石井料理長の和食は、とにかくキレイ☆☆
魅せ方がやっぱりプロ!

皆さんも先生に習い、美しく出来上がりました!

基本の和食を子から孫へ継いでいけたら
素敵ですよね(*^^)v






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by petite_flamme | 2017-06-10 15:13 | 教室レポート