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タグ:斉藤シェフ ( 99 ) タグの人気記事

フルーツにひと手間かけて…お洒落フレンチ

梅雨の季節、でも食事は爽やかにしたいですね…
本日は斉藤シェフによる『フルーツde洋食』講座です!

●●●メニュー●●●
ローストポークフィレ~フルーツソースがけ~
グレープフルーツのサラダ
季節のフルーツタルト~Wチェリー~


f0185188_18581533.jpg
ローストポークのソースはプルーンを使った
フルーティでコクのあるソース
お肉が一層美味しくなります(*^^)v

魚介のサラダはグレープフルーツの皮をカップに
爽やかさを演出!!
見た目どおり、さっぱりジューシーで
すっきりとした味わい

タルトは旬のアメリカンチェリーを入れて焼き、
さくらんぼを乗せて可愛らしく仕上げました…❤

フルーツはそのまま食べても美味しいですが
お料理に使えば、華やか✿✿
おもてなしにも喜ばれますよ!(^^)!






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by petite_flamme | 2018-06-12 16:48 | 教室レポート

今、食べないと後悔しちゃう! 旬のアスパラでイタリアン!


アスパラガスが店頭にならびはじめましたね。
食べたいと思ったらもうないかも…意外と旬が短いのですよ。

食べるなら、今です!
おいしい時期を逃したら、一年間後悔するかもしれませんよ…。108.png

今日はそんな旬の野菜をよりおいしくいただける、
斉藤先生の講座がありました❤


★★★メニュー★★★
白アスパラガスの冷製スープ/鶏もも肉のドライフルーツ詰
旬の野菜とアンチョビのフリッタータ


f0185188_13250911.jpg
鶏肉にドライフルーツ? いえいえ、合うんです。
くるくる巻いて、素敵な一皿はお好みのドライフルーツで
作ってみてはいかがでしょうか。
ちょっとの甘みが鶏の旨味をぐんとひきあげてくれますよ❤

今日もおいしい発見がいっぱい!!の講座でした。



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by petite_flamme | 2018-05-27 13:07 | 教室レポート

カラフル!! お花畑みたい♫

本日は斉藤幸四郎先生に春野菜をたっぷり使った
洋食料理を教えていただきました!

◇◆◇メニュー◇◆◇
春ニョッキ ボンゴレトマトソース
グリーンピースのスープ
ミモザサラダ

f0185188_16484346.jpg

春はやっぱり新じゃがが美味しいですよね!
美味しい新じゃがで作るニョッキはもっちもち~
それにアサリのトマトソースが絡まって…
美味しい~~~

グリーンピースも青々と春らしく
ミモザサラダはまるでお花畑のよう~♫

彩り豊かなメニューで
テーブルも華やぎます!
そして…お話も弾み楽しいランチタイムになりました(*^^)v






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by petite_flamme | 2018-04-23 16:49 | 教室レポート

春が待ち遠しい!本格洋食をご家庭で。

いつもおいしくて、華やかな料理をおしえてくださる斉藤先生。

今日の講座も、ばっちり素敵な3品でした❤❤


★レシピ★
春の青豆サラダ~ヨーグルトソース
あさりと鯛のアクアパッツア
パータビスキュイシャンティ旬のフルーツ添え
★★★★★★


f0185188_12121639.jpg


今回はビスキュイの絞り方もおしえていだだきました。
絞り方にコツはありますが、みなさん早々とマスターされていましたよ。
きれいな出来上がりにうっとり。
こんなケーキを家でも作れるなんて、うれしいですね106.png

いろどりもきれいな、他2品とともにテーブルへ。

おいしくたのしく、ごちそうさまでした!







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by petite_flamme | 2018-03-19 15:59 | 教室レポート

冬の味覚でポカポカ♫

本日の講座
”プロから学ぶ冬の洋食”
斉藤幸四郎先生に教えていただきました

★メニュー★
牡蠣のグリル~洋わさびソース~
手打ちパスタのほうれん草クリームソース
冬野菜のブイヨン煮

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今が美味しい牡蠣、カリッとふっくらジューシーに
手打ちのパスタはもちもち♪幅広にカットして
クリームソースが良く絡んで暖か✿幸せ味~
スープは冬に活躍のアレを入れて、ほっこりポカポカ
身体に沁みるやさしいお味でした。







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by petite_flamme | 2018-02-19 13:30 | 教室レポート

おしゃれでカラフルなおせちで新年を。

クリスマスも終わって、もうお正月の気分に切り替わりました\(◎o◎)/!


2017年を締めくくる、今日の講座は斉藤シェフの『洋風おせち』でした❤

▲◆○▲◆○メニュー▲◆○▲◆○
洋風なます~オレンジの香り~/鶏のグリル・バルサミコ赤キャベツ添え/
タコのガリシア風/海老と帆立のテリーヌキャベツ包み

▲○◆▽○◆◇▲○▲▲○◆○◆▽

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いつものおせちも、いいけれど今年は雰囲気を変えてみたい○十年目のお正月…。

そんな気分にぴったりな洋風おせちが並びました❤


しかも、下準備も簡単。
材料さえそろえておけば、直前でも間に合う気軽さ\(◎o◎)/!


色どりもキレイですね。
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2017年。みなさまの、おいしい食卓作りに少しでも
お役に立てたでしょうか。
また講座でお会いできる日をたのしみにしております。

良いお年をお迎えください!!



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by petite_flamme | 2017-12-26 16:16 | 教室レポート

プロの味でおもてなし♫

本日の講座は、斉藤幸四郎先生の「プロから学ぶ洋食」でした。

★★★メニュー★★★

ホタテとジャガイモのガレット

 カツレツミネラーゼ

 マッシュルームのスープ

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カツレツミラネーゼはミラノ風のカツレツ。

パン粉に粉チーズをプラスする点やソースがミラノ風の由縁です。

カリッとした食感の後に甘みの広がるガレットとは相性抜群!!

簡単にプロの味が作れるレシピで毎回ご好評いただいている

斉藤先生の講座・・・

今回も簡単でおもてなしの機会が増えるこれからの時期にピッタリの

メニューでした。





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by petite_flamme | 2017-11-12 15:00 | 教室レポート

オシャレ♫おつまみ、ワインで乾杯~☆

最近はビールよりもワインを好む方も多いのでは。。。
今月は、ワインに合う洋食を斉藤シェフに教えていただきました!

✿✿✿メニュー✿✿✿
チーズフォンジュ
魚と秋の味覚のカルトッチョ
ミルフィーユクレープ

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秋の味覚を堪能しつつ、ワインを楽しむ❤
今日はなんて素敵な講座なんでしょう!!

寒い季節はチーズフォンジュもいいですね
あったかチーズにワインが合います☆
お好みの食材やパンでフォンジュ
お子様も喜ぶメニューです(*^。^*)

カルトッチョは包み焼きのこと
今回は鯛と数種のキノコをギュッと閉じ込め焼くだけ~
ホイルを開いた途端に、キノコの良い香り・・・

美味しいお料理で
ついつい飲みすぎてしまいそう~ですね!(^^)!







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by petite_flamme | 2017-10-16 15:15 | 教室レポート

本場スペイン・バルの味♫

本日の講座は、斉藤幸四郎先生の「秋のスペイン料理」でした。

 ★★★メニュー★★★
・秋のスペインパエリア
・きのこのアヒージョ
・ショコラムース・オレンジ

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秋の食材を豊富に使ったスペイン料理。
スペインのバル立ち寄ったようなメニューをご家庭にある調味料で
簡単に作ることができるなんて!! オシャレ度100%ですね。

彩りも美しく、おもてなし料理にもなる本格派。
是非お家でもおためしください。

来月は「秋のワインとチーズの会」です。
ワインに合う秋のメニューを教えていただきます、ワイン好きの方
ご応募お待ちしております。
















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by petite_flamme | 2017-09-11 15:47 | 教室レポート

見て涼し~!!イタリアン♪


夏の野菜をたっぷり使ったイタリアンメニューを
斉藤シェフに教えていただきました!

✿メニュー✿
ゴーヤとベーコンのカルボナーラ
雑穀入り夏野菜のミネストローネ
カプレーゼのゼリー寄せ


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夏バテ解消や美肌効果もある栄養たっぷりのゴーヤ
チョット(かなり?!)苦みがあり、苦手な方も多いのでは・・・
調理法はゴーヤチャンプル~だけではありませんよ!!

斉藤シェフの腕にかかれば、クリーミーなカルボナーラに❤
厚切りベーコンともマッチして、
ゴーヤの苦手な方も食べやすい美味しさ☆
濃いグリーンも食欲をそそります~(^o^)

ミネストローネにはズッキーニやトマトなどの夏野菜に
プラスワンでもち麦を加えます!

彩り鮮やか、涼しげなイタリアンランチ
野菜たっぷりで暑い夏を乗り切れそうですね!!






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by petite_flamme | 2017-08-03 16:34 | 教室レポート