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★斉藤シェフのカフェランチ★

本日の講座は、斉藤 幸四郎先生の『シェフのカフェランチ』でした!

◆◇◆メニュー◆◇◆

・鯛のカリカリ焼きと春野菜のソテー~バルサミコ酢のはちみつソース~
・トマトカップのサラダ
・イチゴのヨーグルトババロア
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香ばしく焼けた鯛には斉藤シェフ特製ソースをからめて・・・残ったソースはパンにつけても美味しそうです❤

トマトをくり抜きカップにしたライスサラダはコロンと可愛らしいですね(*^_^*)
タマネギやキュウリ等、沢山の具材が入ってヘルシーです!

イチゴのヨーグルトババロアは、フレッシュなイチゴをトッピング★
どちらも春らしく爽やかなメニューですね♪♪♪







by petite_flamme | 2019-04-20 15:00 | 教室レポート

斉藤シェフ直伝★手軽に作れるプロの洋食!!

本日の講座は、斉藤 幸四郎先生の『冬の洋食』でした!

◇◆◇メニュー◇◆◇

・牛ロールの赤ワイン煮込みヌードル添え
・小蕪とカニのコンソメ仕立てスープ
・サラダ
・手作りアイス
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なんと!!スープに浮いた蕪の中身は洋風茶碗蒸しなんです!蕪をくり抜いているので器まで丸ごと食べられます!!
さすが斉藤シェフ!お洒落ですね❤

薄切り牛肉でたくさんの具材を巻いて作った赤ワイン煮込みは、ソースと絡めてヌードルと一緒に・・・冬らしいメニューです♪

デザートは、シェフ特製チョコアイス★温まったからだ、温まったお部屋・・・冬に食べるアイスは格別です❤❤❤

斉藤シェフ直伝の洋食。ちょっぴり余裕のあるランチやディナーにいかがでしょうか(^_^)/





by petite_flamme | 2019-01-21 15:00 | 教室レポート

なんて豪華な★洋風お節

本日の講座は、斉藤 幸四郎先生の『洋風お節』でした!

◇◆◇メニュー◇◆◇

・イタリア風鶏肉のロール巻き
・海老のアンダルシア風
・スモークサーモンのクリームチーズ詰めディルの香り
・タコとジャガイモのジェノベーゼ
・シャンピニオンのフラン
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なんて豪華なのでしょう(^o^)!!!

クリスマスからお正月にかけて、来客やパーティーの機会も増えますので、斉藤シェフのメニューたちが大活躍してくれそうです❤






by petite_flamme | 2018-12-17 15:00 | 教室レポート

ティーでホッと一息❤クリスマス&お正月メニュー

本日の講座は、大嶋 雅子先生の『クリスマス・年末年始のお助けレシピ』でした!

ティーポーク&紅茶

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ティーポーク(豚肉の紅茶煮)は、お肉を紅茶で煮ることで余分な脂も落ちてさっぱりヘルシーに♪それだけでなく紅茶に含まれるタンニンで、かた~いお肉も柔らかくなるそうです(^o^)

手軽で作り置きができるので、クリスマスやお正月等何かと忙しい季節に大活躍してくれそうなメニューですよ!

みなさまには手作りティーポークと紅茶でホッと一息していただきました♪♪♪






by petite_flamme | 2018-12-13 15:00 | 教室レポート

冬の夜長・・・ワインで乾杯♫

本日の講座は、斉藤幸四郎先生の『ワインに合うチーズ料理』でした。

 ★★★メニュー★★★
・リコッタチーズとほうれん草のカネロニパスタオーブン焼き
・ベーコンのガレット仕立てハーブの香り
・カマンベールとリンゴの小さなはちみつタルト

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11月の第三木曜日は、ボージョレヌーボーの解禁日。
解禁日に合わせてフレッシュなワインと合うチーズ料理を
教えていただきました。

生地づくりからの作業で少し大変でしたが、
最後にはワインも添えてのご試食で
皆さん笑顔いっぱいの講座になりました。







by petite_flamme | 2018-11-20 15:00 | 教室レポート

乾物の七変化!? メインでもデザートでも。

今日は吽野先生の乾物を使った講座がありました。

★★メニュー★★
高野豆腐のミートソース/切り干し大根とホタテのサラダ/車麩プリン

★★  ★   ★★


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保存がきくからと台所の隅に追いやっていませんか?
今日の講座では乾物たちが大変身しましたよ☆ミ

普段とは違うメニューでレパートリーの幅も大幅にUP!しました。




by petite_flamme | 2018-10-09 12:04 | 教室レポート

思わず「ウメー!」・・仔羊のステーキ♫

本日の講座は、斉藤幸四郎先生の『秋のフレンチ』でした。

 ★★★メニュー★★★
・仔羊のステーキ
・緑のタプナード温野菜添え
・栗のポタージュ
・オレンジとモッツァレラのカリカリベーコンサラダ

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最近、ダイエットフードとしても話題の羊肉!
「匂いが気になる・・」 「臭みがあって嫌・・」と
敬遠されている方も多いのではないでしょうか。

今回の講座では斉藤先生が肉の選び方から下処理、調理方法までを
教えてくださり、皆さんから「美味しい!!」と
大好評でした。











by petite_flamme | 2018-10-02 15:00 | プチフラムプチ情報

トリプルなソースで美味しさ増し増しのラザニア☆

今日は十五夜、そして晴天
夜は、まんまるお月見がでるか楽しみですね♪
本日の講座は『手打ち麺』シリーズ、ラザニアです!

★★メニュー★★
手打ちdeラザニア
サーモンと玉ねぎのサラダ
さわやかレモンのヨーグルトゼリー


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デュラムセモリナ粉が入りの粉を手で捏ね、
パスタマシーンでくるくると薄~く伸ばします
とっても楽しい工程ですね☆彡

パスタ生地と合わせるソースは3種類!
ミートソース、ホワイトソース、トマトソース
どれも手作り、コクがあってそのままでも美味しいですが
ラザニアに仕立て、オーブンで焼いたら…
トリプルな美味しさに(*^^)v

デザートのゼリーも、見た目通りの爽やかさ
ボリューム満点のラザニアの後にピッタリ!!

少しずつ秋を感じ始めた今日この頃、
熱々のオーブンメニューの季節ですね♪
ガスオーブン、大活躍です!







by petite_flamme | 2018-09-24 15:27 | 教室レポート

罪悪感なくペロリ♫ ヨーグルトづくしのメニュー❤

本日の講座は、吽野 英里先生の『ヨーグルトづくし』でした!

◆◇◆メニュー◆◇◆

・ヨーグルトグラタン
・ほうれん草とヨーグルトのディップ
・ガトーインビジブル

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夏はさっぱりとしたメニューが食べたくなりますよね!
そこで今日は、吽野先生にヨーグルトを使ったさっぱりメニューを3品教えていただきました!

ヨーグルトを使えば、余分なカロリーを抑えられるので、グラタンも罪悪感なくペロリと食べられます(*^^)v
ディップはお酒にも合うそうですよ(^o^)
そして、ヨーグルトとリンゴを使ったガトーインビジブルも、おいし~❤と皆さまに大好評でした♫

美容や健康にもいいと言われているヨーグルト。
食べて美しく、健康に・・・更に美味しいなんて、とっても嬉しいですね❤







by petite_flamme | 2018-08-09 15:00 | 教室レポート

モリモリ元気が湧いてくる! 夏はカレーで乗りきろう!

毎日暑いですね。
みなさん、食欲ありますか?

今日は かわごえ先生の「料理エトセトラ」の講座でした。


☆彡メニュー☆彡
豚にらスタミナカレー~温泉卵添え
ガレット仕立ての夏野菜カチュンバル
スイカ杏仁


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にらのよい香りにスタミナが戻ってきますよ~。
くせになる味わいにおかわりしたくなっちゃいます。
夏野菜たっぷりのカチュンバルとさっぱりあま~いスイカ杏仁で
きょうも
おいしくたのしい一日でした❤



by petite_flamme | 2018-07-30 16:04 | 教室レポート